腐乳肉的做法家常做法 腐乳肉的做法家常做法窍门

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本文目录

1. 黄腐乳肉家常做法
2. 邯郸腐乳肉做法
3. 腐乳肉最正宗的窍门做法

黄腐乳肉家常做法

主料:

猪五花肉600克

辅料:

香葱2根

姜小半块

冰糖50克

红豆腐乳3块

料酒适量

老抽适量

盐适量

鸡精适量

黄腐乳肉的做法步骤:

1.五花肉切块 ，焯水（冷水下锅）后捞出除去浮沫；水中放少许的腐乳腐乳料酒、葱和姜片。肉的肉

2.锅内热油 ，做法做法做法做法小火，家常家常放入冰糖，窍门炒出糖色；注意一定要小火 ，腐乳腐乳可以适时翻炒。肉的肉

3.放入五花肉 ，做法做法做法做法大火，家常家常快速翻炒 ，窍门便糖色均匀地沾在五花肉上。

4.将豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开 。

5.将腐乳去掉杂质倒入锅中
，翻炒均匀；可以借助漏勺，实在不愿意操作这个步骤的，就省略吧，影响不大
。调入料酒翻炒
，加少量的老抽（老抽的量不要太多 ，不能使色太重），翻炒均匀。

6.加入开水没过肉面，放入葱结 、姜片
。大火烧开后，改小火慢炖60分钟左右；加入少量的盐、鸡精调味，即可出锅。

邯郸腐乳肉做法

做法

1.五花肉切成均匀大小的块

2.汆水

3.备好黄酒，冰糖 ，老姜

4.烧开后倒入黄酒，再烧一分钟左右倒出来

5.熬冰糖

6.熬化

7.倒入肉块翻炒均匀，初步上色
，然后锅边围黄酒

8.放香叶，八角

9.放腐乳
，肉量多可以多放些

10.翻炒均匀

11.加开水没过肉块

12.盖上盖子，先大火
，后小火四十分钟左右

13.大火收汁儿，汤汁变浓稠后起锅

腐乳肉最正宗的做法

工具/原料

五花肉(适量)

腐乳汁适量

蒜少许

八角少许

姜少许

料酒少许

食用油少许

盐少许

鸡精少许

白糖适量

大葱少许

步骤/方法

1/9

将五花肉切好洗净 ，然后焯水

2/9

切姜片，碾蒜蓉 ，下油锅把姜片，蒜蓉和八角炒香

3/9

将焯水后的五花肉放入油锅，加料酒，翻炒片刻

4/9

加腐乳汁 ，并加适量水，盖锅盖用小火将五花肉炖酥

5/9

大葱切圈放入锅中，锅中放入少许盐，鸡精和适量白糖（如果腐乳汁咸度已经适宜 ，也可以不用加盐）

6/9

大火收汁，做这类菜 ，我一般在酱汁较多的时候就开始收汁了 ，一是保证肉入味，二是保证肉上色  ，三是酱汁可以非常浓稠

7/9

在大火收汁过程中需要不断翻炒

8/9

在锅中还有剩余酱汁时就需要关火 ，以免酱汁收的太干而焦糊

9/9

出锅装盘，肉酥且入味

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